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            [短文]施敏-《崇明年俗從碗咸臘八粥開始》(圖)

            提交于: 2016-02-13 23:21
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            ChongMingS.COM崇明網訊 每當過年,我總是會想起小時候在家鄉崇明過年的情景,我是在上海的郊區——崇明島上土生土長的,在上大學前,從來沒有離開過海島一步。

            我出生于1970年代,在我們童年的時候,崇明民間的很多過年習俗都還完整地保留著,因而親身經歷一個個過年的儀式。崇明過年的習俗是從一碗熱騰騰的臘八粥開始的,崇明的臘八粥并不是別處那種帶甜味的粥,而是咸的,可能那時手頭并不寬裕,因而就地取材,里面有黃芽菜、薺菜、芋艿、油豆腐、豆腐干、花生、黃豆,少不了再放點咸肉。媽媽會在前一天晚上準備臘八粥的食材,淘米、剝花生、揀菜、芋艿去皮、切咸肉丁……第二天一早,便開始在灶頭慢火燉煮熬制,我常常會在旁邊守上一陣子,看著不停躍動的火苗,鍋里暗藏的香味慢慢飄出來了。等到吃的時候再拌一點豬油進去,吃到嘴里,真讓人有欲罷不能的感覺。

            其實說來,崇明真正過年是從臘月廿三(當地稱之為廿四夜)的灶王節開始。爺爺一輩的老人特別重視在這一天祭祀灶神的習俗。按照他們的說法,臘月二十三這天,灶君公公要上天向玉皇大帝匯報人間的情況,一定要好好供奉,好讓他在玉皇大帝前多為本家美言,讓來年時不缺飯吃。

            夜幕降臨,爺爺在家里的灶頭上貼了一張用紅紙印的灶神爺像,在像前點上兩支大紅蠟燭及一炷香,屋里燈火通明,香煙繚繞。卷銀包、赤豆飯、圓子、豆腐、茨菰等供灶神享用的祭物逐一擺上,全家上下按輩分大小逐一跪倒叩頭,最后將灶神爺像與紙錠一起火化,以示上天。

            崇明的特色美食也多少伴隨著年味。和許多地方一樣,每逢過春節的時候,崇明鄉下的農家也離不開糕。崇明有一句民諺:“有錢沒錢,蒸糕過年”。臘月剛剛過半,家家戶戶便忙著磨粉,然后再在灶頭上架起蒸籠,將糯米粉和粳米粉按二比一的比例用開水揉和,待成為手捏成團、落地能散狀時,漸次放入籠格內用旺火蒸制。這個時候屋內熱氣騰騰,灶頭燈火通明,甚至通宵達旦。

            最大的驚喜還是發生在大年初一。那天睜開眼,除了壓歲錢,還有意外的驚喜。我和姐姐的床頭都會有一雙嶄新的蘆花蒲鞋,這都是勤勞手巧的奶奶在陳年里給孫輩們趕制的,毛茸茸的蘆花蒲鞋雖然看上去木醺醺,但它的保溫性極好,腳往鞋里一伸,頓時從雙腳一直熱到全身。蘆花蒲鞋之所以如此暖和,是因為它使用了崇明土生土長的材料:稻草和蘆花。它接足了地氣,給我們帶來的是極為樸實的溫暖?,F在,隨著生活水平的提高,蘆花蒲鞋已經徹底淡出了我們的視野。冬天即使走在崇明鄉間,還是鎮上集市,都已經覓不到蘆花蒲鞋的身影了。

            新華醫院科研部工作人員(1975年出生)講述人:施敏

            本文援引:http://www.dfdaily.com/html/21/2016/2/12/1333402.shtml

            崇明臘八粥簡易配料

            芋艿、白菜、蓮子、綠豆、黃豆、赤豆、花生

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